安徽新会茶坑陈皮日常用法

    新会种柑取皮已有700多年的历史。新会的陈皮生产始于宋元，兴于明清。早在宋代，陈皮是南北贸易商的广货、广药之一，远销至南洋、美洲等地区。清光绪末，新会经营、兼营陈皮业的商号多达70家。新会陈皮更是岭南印象和文化符号的赞誉。它的药用历史更为久远，历代中医均喜以陈皮做汤、入药，将陈皮的功效发挥得物超所值。在新会，陈皮已成为一种独具地方特色的风俗文化，人们巧妙地将陈皮作为一种调料，将美食做成佳肴，亦做成一种味道清醇的陈皮茶。新会人惯用新会陈皮作为馈赠亲朋好友的上品，特别选择上好新会柑亲手制作，在向亲友说明“这是我自己晒的，很zheng宗”时，脸上露出快乐的笑容，成为生活的一部分。侨胞漂洋过海回乡也不忘带上些新会陈皮以解乡愁，在乡亲眼里，陈皮就是牵挂，就是祝福，就是平安；在海外游子心中，这陈皮就是家乡，就是亲情，就是眷恋。 陈皮一种常见的中药材。安徽新会茶坑陈皮日常用法

    陈皮怎么分类？1.按果实的成熟时间分为：青皮、青红皮（二红皮），大红皮柑青皮（青皮）：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。其性格至酷烈，疏肝破气、消积化滞是它至擅长的，适用于乳癖、乳痈、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。微红皮（黄皮/二红皮）：指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。微红皮的营养物质含量分布均匀，性平和，介于青皮和大红皮之间。它还可以作为厨房调料，入汤能去除异味，还能让老、硬的肉变嫩。大红皮（红皮）：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。大红皮性质平和，稳定适用范围广。 温州好陈皮出处你知道如何正确选购新会陈皮吗？

广西的柑跟新会的柑品种是一样的，因为是从新会这边移种过去的，都是茶枝柑，只不过因为产地不一样水土不同所以品质相差很大。以前的人因为用便宜的柑和便宜的二、三十块钱的那些宫廷料的那些茶来做，所以成本低，成本低的话他们也做的工艺要求也是比较简单，就是高温烘干，其实高温烘干那个香气是提香比较好，那个茶跟皮的融洽也比较好，但是，第yi火气重，第二他不能存放，因为高温烘干那个皮已经没有活性了。现在的工艺已经改良很多了，现在都是用低温烘干，低温烘干大约是50度，就是说比阳光的温度高一点，这样的话烘的时间比较长，但是能尽量的保存了皮的活性，这样的话柑普的后段的转化还是比较理想。

    柑普茶跟陈皮普洱茶并没有很明显的区别啊？刚开始的时候确实是这样的，但随着市场上对“陈皮普洱”的组合不断创新，开发出越来越多柑普茶的创新形式，现在的柑普茶已与传统意义上的陈皮普洱茶存在较大区别。1、选料：陈皮普洱茶需选用岁末已成熟的大红柑与云南熟普，而柑普茶可以是小青柑、青柑、二红柑，甚至将熟普换成生普，组合存在多种可能性。2、工艺：陈皮普洱茶要经过阳光生晒制成，需要“看天吃饭”，柑普茶可以是半生晒、低温烘干、高温烘干，甚至是多种工艺相结合，能够量化生产。3、形态：陈皮普洱茶的外观看起来就是一个圆润的大红柑，而柑普茶可以是娇俏可爱的“小心肝”、便捷的袋泡茶或单泡装，甚至可以考究到将陈皮切丝再混合制成紧压茶，两者相对比，不仅只是“换了一身衣服”，简直是为陈皮普洱茶做了整形手术。常见的柑普茶形态综上所述，虽然柑普茶与陈皮普洱茶的本质相一致，都是新会柑皮与云南普洱茶的有机结合，但两者之间还是不适宜简单直接地画上等号。 新会陈皮采用的是新会柑，新会柑又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑（学名茶枝柑）。

    柑普茶与陈皮普洱茶的区别在哪？“新会柑”其实是一个俗称，又有别称“新会大红柑”、“广陈柑”等，正式的学名为茶枝柑，是广东省江门市新会区的有名土特产，明清时期曾被列为贡品，声誉悠久。地道的新会柑其实是皮肉兼用的，可鲜食亦可加工，还能入药，不过与一般水果不同，其皮比肉贵，新会柑的柑皮是制作地道广式陈皮的原料。也就是说，新会柑的柑皮并不等于陈皮。广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草，均是富有地方特色的用品。广东人都知道zheng宗陈皮须由新会柑的果皮晒制，而其传统的做法包括开皮、翻皮、干皮三道工序，即在拣果后用正三刀法（亦有用对称二刀法）快速开皮，去肉留皮后于阳光下自然风干，待柑皮失水变软后翻皮，使橘白向外，再于晒场内天然生晒。传统的陈皮会开三瓣柑普茶有多种新形态传统意义上的陈皮普洱茶当然不是用已制成陈皮的干果皮来加工，而是先挖空柑果，往柑皮内置入云南熟普，再沿用天然生晒的做法所制成的。 陈化时间十年或以上的新会陈皮，数量稀少。黑龙江茶枝柑果陈皮哪家好

5~8年陈皮外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象。安徽新会茶坑陈皮日常用法

    品新会陈皮茶除讲究传统茶道的“和、静、真”外，要真正体验新会陈皮茶的神韵，得讲求心与境融合，天与人和谐的境界。新会陈皮茶无论泡、煮、兑，慢泡细品中，均能体验意味悠长，清雅脱俗的美妙。品新会陈皮茶犹如品味人生，厚积岁月，陈造品味，成就高尚，到达质的飞升，晋身高雅。在广东，潮汕地区以“功夫茶”著称；在江门五邑（旧称四邑）地区，却凭“陈皮茶”为道，新会人自成一派，把原皮茶、陈普茶、柑普茶等的“泡、煮、兑”各具特色的品茗之道演臻至化境，也将陈皮的独特醇和韵香，原汁原味地融兑进这一茶道的文化之中。一位茶艺专家指出，陈皮茶艺在中原茶艺的基础上继承创新，带有浓郁的岭南水乡情怀。品茗新会陈皮茶，无论是原皮、陈普或是柑普，那种令人心旷神怡、去除纷繁俗虑、开窍顺脉、妙发灵性、保健养生之功；那种缘于原生态的道法自然；那种沏茶虔道者与品茗者共享陈皮文化的心神交汇，可谓无语沁人，至臻妙境。 安徽新会茶坑陈皮日常用法

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